Hennie Schinkel-van den Berg werd geboren in 1918. Samen met haar echtgenoot Wim beheerde ze lange tijd de kantine in Kamp Ketelhaven en de kantine van het arbeiderskamp op de Oostvaardersdijk in Zuidelijk Flevoland. In 1967 vertrokken zij naar Lelystad en openden daar restaurant de Meerkoet.